Molde De Col

La carne picada se mezcla con 1 huevo y cebolla picada, se le agrega el pan rallado, sal y pimienta al gusto, se mezcla bien y se reserva.
Se unta un molde con manteca o aceite y se enharina bien. Se coloca una capa de hojas de col en la base del molde, luego se echa la carne y se tapa con más hojas de col. Se mete al horno precalentado a 180° durante 25 minutos y mientras tanto, vamos preparando la guarnición y la salsa.
Para la guarnición, se corta el puerro y el pimiento en juliana, se saltean en mantequilla y se les agrega sal. Reservar caliente.
Para la salsa gravy, las verduras y el roux se colocan a fuego lento, se les agrega el caldo de res, se bate con un batidor, se les incorpora el vino tinto y el jugo maggi y se sigue batiendo hasta que no queden grumos, si quedan grumos, triturar la salsa con la batidora y colarla.

En el momento de servir, se coloca la guarnición al centro de una fuente o plato grande en forma de molde y encima la carne cocida, se decora con un ramillete de perejil o albahaca y se rocía con un poco de la salsa, el resto de la salsa de sirve en una salsera aparte, acompañando el plato.